С помощью нашего языка мы различаем пять базовых вкусов: сладкий, кислый, горький, солёный и так называемый умами – вкус высокобелковых веществ, способный усиливать другие вкусы. Но есть ещё и запахи – летучие вещества, которые улавливает наше обоняние. Например, без характерного аромата яблоко будет иметь сладкий вкус с легкой кислинкой, но вслепую только по одному вкусу вы не сможете отличить сладкое яблоко от спелой груши.
Более глубокое изучение сочетания вкуса и аромата кофе с едой откроет перед вами новое измерение в гастрономическом мире. На протяжении многих десятилетий сладкое считается идеальной парой кофе. Но если бы вы знали, как тот или иной бленд кофе влияет на вкус выпечки, то могли бы открыть для себя абсолютно новые грани вкуса и наслаждаться этими вариациями.
Вспомните про тирамису, для приготовления которого печенье вымачивают в крепком кофе. И таких кулинарных экспериментов может быть много. Попробуйте полить мороженое эспрессо - это безумно вкусно.
